ケーキ市場調査レポート、規模とシェア、成長機会、及び傾向洞察分析― 製品タイプ別、流通チャネル別、消費機会別、価格帯別、訴求点／ポジショニング別、及び地域別―世界市場の見通しと予測 2026－2035年
出版日: Jan 2026
- 2020ー2024年
- 2026－2035年
- 必要に応じて日本語レポートが入手可能
品質と信頼の証
ケーキ市場エグゼクティブサマリ
1) ケーキ市場規模
弊社のケーキ市場調査レポートによると、市場は予測期間2026―2035年において4.2%の複利年間成長率（CAGR）で成長すると予想されています。来年には、市場規模は1135.3億米ドルに達すると見込まれています。
しかし、弊社の調査アナリストによると、基準年の市場規模は784億米ドルでしました。高級ベーカリー製品や職人技が光るベーカリー製品に対する消費者需要の高まり、そしてオンライン小売とデジタルサプライチェーンの統合の拡大が、世界市場の主要な成長原動力となっています。
2) ケーキ市場の傾向 – 好調な推移を示す分野
SDKI Analyticsの専門家によると、予測期間中に予測されるケーキ市場の傾向には、お祝いケーキ、カップケーキ、スポンジケーキなどが含まれます。予測期間中にケーキ市場を牽引すると予想される主要な傾向について、以下に詳細をご紹介します。
|
市場セグメント |
主要地域 |
CAGR（2026―2035年） |
主な成長要因 |
|---|---|---|---|
|
お祝いケーキ |
ヨーロッパ |
3.2% |
文化的伝統、プレミアム化、季節的な需要 |
|
カップケーキ |
北米 |
3.0% |
利便性、若者の魅力、小売業の革新 |
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スポンジケーキ |
アジア太平洋地域 |
3.3% |
手頃な価格、大衆市場への浸透、所得の増加 |
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冷凍ケーキ |
ラテンアメリカ |
2.9% |
コールドチェーンの拡大、手頃な価格、小売業の成長 |
|
プレミアムな職人技のケーキ |
日本 |
3.4% |
健康志向のイノベーション、デジタル配信、文化的嗜好 |
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
3) 市場の定義 – ケーキとは何ですか?
ケーキは、小麦粉、砂糖、卵、油脂、膨張剤を混ぜて作られる甘い焼き菓子で、通常はフルーツ、ナッツ、チョコレート、アイシングなどで装飾や風味付けが施されます。ケーキはパンの改良型として誕生し、今ではお祝いや幸福を象徴するデザートとして独自の地位を築いています。シンプルなスポンジケーキから多層ケーキまで、様々な形で作られます。ケーキは日常の食卓に、また特別な機会のメインディッシュとして、世界中で愛されています。
4) 日本のケーキ市場規模:
日本のケーキ市場は、予測期間を通じて3.1％のCAGRで成長すると予想されています。市場の成長は、コンビニエンスストアの拡大によって支えられています。日本ではコンビニエンスストアの数が急速に増加しています。モビリティプラザのレポートによると、セブンイレブン、ローソン、ファミリーマートなどのチェーンが運営する日本のコンビニエンスストアは2024年には55,736店に増加しました。これらの店舗は、ケーキを衝動買い、季節の御馳走、日帰り旅行など幅広い選択肢として提供しており、あらゆる年齢層で安定した需要を確保しています。コンビニエンスストアは、デジタル注文システムとコールドチェーン物流も統合しているため、新鮮なケーキや冷蔵ケーキを便利に配達または受け取ることができます。コンビニエンスストアの拡大は、日本の菓子市場の屋台骨として機能しています。
- 日本の現地市場プレーヤーの収益機会:
日本の現地市場プレーヤーにとって、ケーキ市場に関連するさまざまな収益機会は次のとおりです。
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収益創出の機会 |
主要成功指標 |
主な成長要因 |
市場洞察 |
競争の激しさ |
|
都会の店頭で高級な職人技のケーキを販売 |
強力なリピーター顧客ロイヤルティ、肯定的なブランド認知度 |
手作りデザートの需要の高まり、西洋のパティスリー文化の影響、季節の味への嗜好 |
都市部の消費者は職人技とストーリーテリングを重視し、品質と信頼性が高いと感じられるものには喜んで高い金額を支払います。 |
高い |
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コンビニエンスチャンネルのミニケーキとシングルサーブ形式 |
高い棚回転率、強い衝動買いの訴求力 |
忙しいライフスタイル、コンビニエンスストアの普及、食事量のコントロールへの欲求 |
一人分サイズのケーキは現代の消費者の習慣に合っており、利便性を求める若い世代や少人数世帯に人気があります。 |
中 |
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当日配達のオンラインケーキ注文 |
高い顧客満足度、強力なデジタルエンゲージメント |
電子商取引プラットフォームの成長、ラストマイル物流の拡大、ギフト文化の台頭 |
オンライン チャネルによりカスタマイズとタイムリーな配送が可能になり、ケーキはお祝いや企業の贈り物として人気が高まっています。 |
中 |
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季節限定ケーキ（お花見、クリスマス、お正月） |
Mask |
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健康志向のケーキ（低糖、植物性、アレルギー対応） |
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高級デパートや専門小売店への配置 |
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企業及びホスピタリティケータリング（ホテル、航空会社、オフィス） |
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冷凍ケーキと長期保存可能な形式 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
- 日本のケーキ市場の都道府県別内訳：
以下は、日本のケーキ市場の都道府県別の内訳です。
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県 |
CAGR（％） |
主な成長要因 |
|---|---|---|
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東京 |
3.5% |
都市の需要、デジタルデリバリー、高級ベーカリーの革新 |
|
大阪 |
3.2% |
小売店の拡大、文化祭、強力なカフェ文化 |
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神奈川 |
3.1% |
郊外の成長、家族向けの消費、所得の増加 |
|
愛知 |
Mask |
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福岡 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ケーキ市場成長要因
弊社のケーキ市場分析調査レポートによると、以下の市場傾向と要因が市場成長の中核的な原動力として貢献すると予測されています。
-
デジタルコマースと世界の化されたケーキ流通ネットワーク：
デジタルコマースは、オンライン注文、カスタマイズ、そして完全に手間のかからない国際配送の提供を通じて、世界中のケーキ市場に革命を起こしています。それだけでなく、eコマースの食品売上の急速な増加や、Amazonフレッシュの食品配達アプリなどのプラットフォームでさまざまな種類のケーキが利用できることが増えていることも、今後数年間の市場成長を加速させると予想されています。弊社の分析によると、eコマースの食品売上高は2023年に世界で4,050億米ドルを超え、ベーカリー製品は最も急速に成長しているカテゴリーの1つです。状況の変化により競争が激化し、コールドチェーン物流における新しいアイデアが促進され、職人や世界のブランドの成長さえも可能になります。既存のAIパーソナライゼーションと最先端の配達技術は、デジタルチャネルが依然として世界のケーキ消費と市場の成長において主要な役割を果たし続けることを保証するものがあります。
世界のケーキ市場は、無糖、グルテンフリー、ビーガン、タンパク質添加製品を求める健康志向の消費者によって変革を遂げています。肥満と健康への意識の高まりは、原材料の配合変更、クリーンラベルの実践、機能的イノベーションを促す要因の一つであり、プレミアムセグメントがより多くの価値を奪う原因となっています。WHOは、 2022年には世界の成人の16%が肥満であると報告しており、低糖ケーキの需要が高まっています。健康重視のケーキは、多国籍ブランドが様々な市場で研究開発を活用しながら規模の経済によりコストを削減しているため、普遍的な魅力を持っています。規制措置による砂糖の削減と健康志向の高まりにより、機能性ケーキ、植物性ケーキ、強化ケーキへの投資が世界市場の成長を牽引することは避けられないでします。
サンプル納品物ショーケース
- 調査競合他社と業界リーダー
- 過去のデータに基づく予測
- 会社の収益シェアモデル
- 地域市場分析
- 市場傾向分析
レポートの洞察 - ケーキ市場の世界シェア
SDKI Analyticsの専門家によると、ケーキ市場の世界シェアに関連するレポートの洞察は以下のとおりです。
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レポートの洞察 |
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2026-2035年の CAGR |
4.2% |
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2025年の市場価値 |
784億米ドル |
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2035年の市場価値 |
1135.3億米ドル |
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過去のデータ共有 |
過去5年間 2024年まで |
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将来予測 |
2035年までの今後10年間 |
|
ページ数 |
200＋ページ |
ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ケーキ市場セグメンテーション分析
ケーキ市場の見通しに関連する様々なセグメントにおける需要と機会を説明する調査を実施しました。市場を製品タイプ別、流通チャネル別、消費機会別、価格帯別、及び訴求点／ポジショニング別にセグメントに分割されています。
製品タイプ別に基づいて、ケーキ市場は、包装済み/工業生産ケーキ、手作り/フレッシュケーキ（店内ベーカリー及び専門店）、そしてケーキミックス及び製菓材料に分割されています。弊社の調査によると、包装済み/工業生産ケーキセグメントは、世界市場における大量の需要により、このセグメントで58%のシェアを獲得し、支配的な地位を占めると予想されています。大量生産されたケーキは、食料品店、量販店、コンビニエンスストアなどのチャネルを通じて、ナショナルブランドまたはプライベートブランドで販売されており、これがこのセグメントにおける優位性に影響を与えています。
流通チャネル別に基づいて、ケーキ市場はスーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店（ベーカリー、パティスリーなど）、オンライン小売とD2Cに分割されています。SDKIの分析によると、スーパーマーケットはケーキの最大の流通チャネルとなり、世界市場の68%を占めると予想されています。スーパーマーケットは、バリューパッケージのケーキからプレミアムケーキ、お祝い用のシートケーキまで、あらゆる消費機会を一度の来店で捉えています。
弊社の分析によると、イギリスと米国の消費者の50%以上が、ケーキへのアクセス性を高めるスーパーマーケットでの買い物を好んでいます。イギリスと米国以外にも、他の都市部では、消費者の嗜好性が高く、複数の商品をまとめて購入する傾向にあるため、スーパーマーケットでの売上高が高く、これが市場シェアに影響を与えています。
以下はケーキ市場に該当するセグメントのリストです。
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親セグメント |
サブセグメント |
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製品タイプ別 |
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流通チャネル別 |
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消費機会別 |
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価格帯別 |
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訴求点／ポジショニング別 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
世界のケーキ市場の調査対象地域：
SDKI Analyticsの専門家は、ケーキ市場に関するこの調査レポートのために以下の国と地域を調査しました。
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地域 |
国 |
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北米 |
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ヨーロッパ |
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アジア太平洋地域 |
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ラテンアメリカ |
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中東とアフリカ |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ケーキ市場の制約要因
世界的なケーキ市場シェアの大きな制約要因の一つは、原材料価格の変動性の増加です。ケーキ業界は小麦粉、砂糖、卵、乳製品といった原材料に大きく依存しており、これらはすべて価格変動の影響を受けます。サプライチェーンの混乱、気候変動、地政学的緊張などにより投資が増加すると、メーカーの収益性が低下し、通常はコストが顧客に転嫁されます。その結果、需要が減少し、市場浸透のペースが鈍化する可能性もあります。
ケーキ市場 歴史的調査、将来の機会、成長傾向分析
ケーキメーカーの収益機会
世界中のケーキ製造業者に関連する収益機会の一部は次のとおりです。
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機会エリア |
対象地域 |
成長の原動力 |
|
プレミアムな職人技のケーキ |
北米 |
手作りのグルメデザートに対する消費者の嗜好の高まりと、プレミアムな贅沢体験への強い需要 |
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健康志向のケーキ（低糖、植物性、アレルゲンフリー） |
ヨーロッパ |
健康文化の高まりと、クリーンラベルの持続可能な食品に対する規制の重視 |
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量販店向けの手頃な価格のパッケージケーキ |
ラテンアメリカ |
中流階級人口の拡大と、手軽で手軽なベーカリー製品の需要 |
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季節やお祭りをテーマにしたケーキ |
Mask |
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冷凍ケーキで保存期間を延長 |
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オンラインケーキ配達プラットフォーム |
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デパートや専門店の高級ケーキ |
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企業と接客業向けケータリングケーキ |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ケーキシェアの世界展開に向けた実現可能性モデル
弊社のアナリストは、世界中の業界専門家が信頼し、適用している有望な実現可能性モデルをいくつか提示し、ケーキ市場の世界シェアを分析しました。
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実現可能性モデル |
地域 |
市場成熟度 |
医療システムの構造 |
経済発展段階 |
競争環境の密度 |
適用理由 |
|
職人技のプレミアムベーカリーモデル |
北米 |
成熟した |
プライベート |
発展した |
高い |
グルメデザートに対する強い消費者需要と、プレミアムな位置付けを支える確立された小売インフラのおかげで機能しています。 |
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健康志向のイノベーションモデル |
ヨーロッパ |
成熟した |
公共 |
発展した |
中 |
クリーンラベル食品に対する規制当局の支援と、より健康的な贅沢を好む消費者の好みにより効果的であります。 |
|
大量販売用パッケージケーキモデル |
ラテンアメリカ |
新興 |
公共 |
現像 |
中 |
中流階級の消費者の増加に伴い、手頃な価格で便利なベーカリー製品が幅広い小売店で入手できることを求めるようになっています。 |
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季節の祭り商品モデル |
Mask |
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冷凍ケーキ流通モデル |
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デジタルファーストのケーキ配達モデル |
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高級ギフトと専門小売モデル |
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企業向けケータリングとホスピタリティモデル |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
市場傾向分析と将来予測：地域市場の見通しの概要
➤ 北米のケーキ市場規模:
北米のケーキ市場は、ケーキに対する安定した需要により、成長市場となっています。この成長を踏まえ、弊社の市場専門家は予測期間中の複利年間成長率（CAGR）を2.8%と予測しています。特に自宅でのお祝いなど、消費者はより高品質な材料、ユニークなフレーバー、そしてワンランク上の体験を求めており、これが米国とカナダにおけるケーキの需要拡大につながっています。弊社の調査によると、2024年11月には、米国で50%以上の顧客がケーキ、ペストリー、菓子類を購入しており、これは市場におけるケーキの需要を物語っています。
これに加えて、オンライン食料品ショッピングの普及と迅速な配達プラットフォーム（Instacart、Uber Eats）の台頭により、米国とカナダにおけるケーキの発見、購入、受け取り方法が変化しました。これにより、様々な顧客層でケーキの入手が容易になり、強力な市場が形成されています。
- 北米のケーキ市場の市場強度分析：
北米のケーキ市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。
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米国 |
カナダ |
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市場の成長可能性 |
適度 |
適度 |
|
規制環境の複雑さ |
複雑な |
標準 |
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価格体系 |
市場主導型 |
ハイブリッド |
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熟練した人材の可用性 |
Mask |
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標準及び認証フレームワーク |
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|
イノベーションエコシステム |
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|
技術統合率 |
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市場参入障壁 |
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投資環境 |
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サプライチェーン統合 |
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競争の激しさ |
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顧客基盤の高度化 |
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インフラの準備 |
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貿易政策の影響 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
➤ ヨーロッパのケーキ市場規模:
ヨーロッパのケーキ市場は、世界市場において長期的な成長が見込まれています。予測期間を通じて、地域市場は3.1%の複利年間成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。市場の成長は、持続可能性と包装に関する取り組みの増加に支えられています。ヨーロッパ委員会によると、EUの包装指令では、2030年までにすべての包装をリサイクル可能にすることが義務付けられており、メーカーはリサイクル可能なトレイやモノフィルムなどの環境に優しい素材の採用をますます強く求めています。この指令は、消費者の信頼を高め、環境意識の高い購入者を引き付け、高級ケーキブランドの差別化につながります。廃棄物の削減と持続可能性目標への適合に加え、包装の革新は小売及びオンラインチャネル全体で市場機会を拡大し、長期的な需要を強化するでします。
- ヨーロッパのケーキ市場の市場強度分析：
ヨーロッパのケーキ市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。
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カテゴリ |
イギリス |
ドイツ |
フランス |
|
市場の成長可能性 |
高い |
中 |
中 |
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規制環境の複雑さ |
中 |
高い |
中 |
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価格体系 |
プレミアムマスミックス |
価値観重視 |
プレミアム職人技 |
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熟練した人材の可用性 |
Mask |
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|
標準と認証のフレームワーク |
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イノベーションエコシステム |
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技術統合率 |
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市場参入障壁 |
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投資環境 |
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サプライチェーンの統合 |
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競争の激しさ |
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顧客基盤の洗練度 |
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インフラの準備 |
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貿易政策の影響 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
➤ アジア太平洋地域のケーキ市場規模:
アジア太平洋地域のケーキ市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そしてeコマースの普及拡大により、予測期間中に37.2%を占め、複利年間成長率4.8%で拡大すると予想されています。アジア太平洋地域の消費者基盤の拡大は、 eコマースと小売業の成長を牽引しており、 2024年にはオンライン売上高が2.5兆ドルに達します。ケーキの需要は主に中国、インド、日本、そして東南アジアから来ており、これらの地域では消費者が贅沢なケーキと健康志向のケーキの両方を受け入れています。
人々はグルテンフリー、ビーガン、そして高タンパク質のケーキを求めています。デジタルプラットフォームやフードデリバリーサービスによってケーキはより身近なものとなり、同時に新しいフレーバーやケーキのカスタマイズが若い世代を惹きつけています。利便性、パーソナライゼーション、そしてウェルネスといった傾向が重なり合う中で、アジア太平洋地域は世界のケーキ市場における主要な成長拠点となりつつあります。
- アジア太平洋地域のケーキ市場の市場強度分析：
アジア太平洋地域のケーキ市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。
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カテゴリ |
日本 |
中国 |
インド |
マレーシア |
韓国 |
|
市場の成長可能性 |
適度 |
高い |
非常に高い |
適度 |
適度 |
|
規制環境の複雑さ |
高い |
高い |
適度 |
適度 |
高い |
|
価格体系 |
プレミアム志向 |
幅広い |
価値主導型 |
ミッドレンジ |
プレミアム重視 |
|
熟練した人材の可用性 |
Mask |
||||
|
標準及び認証フレームワーク |
|||||
|
イノベーションエコシステム |
|||||
|
技術統合率 |
|||||
|
市場参入障壁 |
|||||
|
投資環境 |
|||||
|
サプライチェーン統合 |
|||||
|
競争の激しさ |
|||||
|
顧客基盤の高度化 |
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|
インフラの準備 |
|||||
|
貿易政策の影響 |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析
ケーキ業界概要と競争ランドスケープ
ケーキ市場メーカーのシェアを占める世界トップ 10 社は次のとおりです。
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会社名 |
本社所在地国 |
ケーキとの関係 |
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Hostess Brands |
米国 |
パッケージケーキメーカー（トゥインキー、カップケーキ） |
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McKee Foods (Little Debbie) |
米国 |
パッケージケーキブランド（スナックケーキ） |
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Premier Foods (Mr Kipling) |
イギリス |
ブランドパッケージのケーキ（ミスターキプリング） |
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Finsbury Food Group |
Mask |
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|
Bauli |
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The Cheesecake Shop |
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|
Sara Lee (Australia) |
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|
SPC Group (Paris Baguette) |
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|
Britannia Industries |
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Secret Recipe |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析及び企業ウェブサイト
日本のケーキ市場メーカーシェアを独占する上位10社は次のとおりです。
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会社名 |
事業状況 |
ケーキとの関係 |
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Châteraisé |
日本原産 |
全国展開のケーキペストリーチェーン |
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Ginza Cozy Corner |
日本原産 |
ケーキや季節のガトーを提供するチェーン店 |
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Fujiya |
日本原産 |
ケーキ洋菓子（店舗、通販） |
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HENRI CHARPENTIER |
Mask |
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Moncher (Dojima) |
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Pierre Hermé Paris (Japan) |
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WITTAMER (Japan) |
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LeTAO |
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PABLO |
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Rikuro Ojisan |
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ソース: SDKI Analytics 専門家分析及び企業ウェブサイト
ケーキ 市場 包括的企業分析フレームワーク
市場内の各競合他社について、次の主要領域が分析されます ケーキ 市場:
- 会社概要
- リスク分析
- 事業戦略
- 最近の動向
- 主要製品ラインナップ
- 地域展開
- 財務実績
- SWOT分析
- 主要業績指標
ケーキ市場最近の開発
世界及び日本におけるケーキ市場に関連する最近の商業的発売及び技術進歩の一部は次のとおりです。
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日付 |
会社名 |
発売の詳細 |
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2018年6月 |
McKee Foods |
Wanda Sports Holdings傘下のIRONMANは、Little Debbie snacksとSunbelt Bakeryが、IRONMANが北米で開催する最も人気のある2つのレース、リトルデビーIRONMANチャタヌーガとサンベルトベーカリーIRONMAN 70.3チャタヌーガの冠スポンサーシップを更新したことを発表しました。 |
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2025年12月 |
Ginza Cozy Corner |
Ginza Cozy Corner Co., Ltd.は、全国の生ケーキ取扱店舗にて『スイーツおせち（９個入り/１２個入り）』『干支ケーキ（午）』『おみくじ付き初夢ケーキ』の予約受付を開始しました。 |
ソース：各社プレスリリース
目次
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