食品増粘剤市場調査レポート、規模とシェア、成長機会、メーカー、傾向洞察分析 ― 製品タイプ別、ハイドロコロイドタイプ別、アプリケーション別、機能性別、最終用途産業別、流通別、地域別 - 世界市場の展望と予測2026-2035年

出版日: Jan 2026

歴史的な年: 2020ー2024年
予測年: 2026-2035年
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品質と信頼の証

食品増粘剤市場エグゼクティブサマリー

食品増粘剤市場セグメンテーション

食品増粘剤市場傾向

食品増粘剤市場地域の見通し

食品増粘剤市場成長要因

食品増粘剤市場の競争ランドスケープ

食品増粘剤市場エグゼクティブサマリ

1) 食品増粘剤市場規模

食品増粘剤市場に関する当社の調査レポートによると、市場は予測期間（2026ー2035年）において5.1%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。2035年には、市場規模は257億米ドルに達すると見込まれています。

しかし、当社の調査アナリストによると、基準年の市場規模は166億米ドルに達しました。加工食品やインスタント食品の消費量の増加、そしてクリーンラベル製剤におけるハイドロコロイドやデンプンの用途拡大が、世界市場の主要な成長原動力となっています。

2) 食品増粘剤市場の傾向 – 好調な推移を示す分野

SDKI Analyticsの専門家によると、予測期間中に予測される食品増粘剤市場の傾向には、ハイドロコロイド、加工デンプン、タンパク質ベースの食品増粘剤などが含まれます。予測期間中に食品増粘剤市場を牽引すると予想される主要な傾向について、以下に詳細をご紹介します。

市場セグメント	主要地域	CAGR（2026ー2035年）	主要な成長要因
ハイドロコロイド（ガム、寒天）	アジア太平洋地域	約9.0%	クリーンラベルの需要、植物ベースの食事、伝統的な料理の応用
加工デンプン	北米	約8.2%	加工食品およびインスタント食品、コスト最適化、規制への精通
タンパク質ベースの食品増粘剤	ヨーロッパ	約7.5%	クリーンラベルのプレミアム製品、乳製品の代替品、タンパク質の革新
微生物ガム（例：ジェラン）	北米	約9.5%	精密発酵、一貫性、持続可能性
動物由来（ゼラチン）	ラテンアメリカ	約6.8%	伝統的なデザート、コストの利点、地域の食習慣

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

3) 市場の定義 – 食品増粘剤とは何ですか?

食品増粘剤市場には、デンプン、ハイドロコロイド、タンパク質、ガムなど、食品や飲料の粘度を調整することを目的とした成分の製造、流通、および応用を主に手掛ける世界的な企業が含まれます。これらの食品増粘剤は、口当たりを改善し、製品の品質を均一に保つために、加工食品、乳製品、ベーカリー、スープ、ソース、飲料などにおいて広く使用されています。

4) 日本の食品増粘剤市場規模：

日本の食品増粘剤市場は、2026－2035年の予測期間を通じて5.8％のCAGRで成長すると見込まれています。市場の成長は、コンビニエンスストアの拡大によって支えられています。日本では、保存中および再加熱中の食感、安定性、品質を維持するために食品増粘剤に大きく依存する、手軽で調理済みの食事や包装食品の需要増加の結果として、コンビニエンスストアの数が急速に増加しています。当社の市場調査によると、日本の大手コンビニエンスストア7社は、2024年に合計11.8兆円の売上高を記録しました。この売上高の急速な成長は、コンビニエンス食品への依存度の高まりを浮き彫りにしており、さまざまな製品カテゴリーにわたる食品増粘剤の需要を促進しています。

日本の現地市場プレーヤーの収益機会:

日本の現地市場プレーヤーにとって、食品増粘剤市場に関連するさまざまな収益機会は次のとおりです。

収益創出の機会	主要成功指標	主な成長要因	市場洞察	競争の激しさ
インスタント食品およびインスタント食品用の食品増粘剤‑	市場浸透率、小売業者の採用	忙しいライフスタイル、利便性への需要の高まり、都市化	日本の消費者は調理済み‑食品への依存度が高まり、安定した食感と口当たりへの需要が高まっています。	高い
天然およびクリーン‑ラベルの食品増粘剤（例：デンプン、ガム）	認証承認、消費者維持	健康意識、ラベルの透明性、規制遵守	消費者は、クリーンラベルの傾向に合わせて、グアーガム、キサンタン、加工デンプンなどの天然の食品増粘剤を好みます‑。	高い
植物‑由来代替品用の食品増粘剤	製品認定の成功、リピート購入頻度	植物性食品の増加‑、乳糖不耐症の蔓延、プレミアム化	乳製品や植物‑ベースのヨーグルト、牛乳、デザートには、一貫性と感覚的な魅力のために食品増粘剤が必要です。	中
ベーカリーおよび菓子類用途	Mask
栄養補助食品および健康飲料向けの機能性食品増粘剤
ソース、スープ、伝統的な日本料理用の食品増粘剤
乳幼児・高齢者向け栄養補助食品
食品増粘剤の現地調達と持続可能な調達

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

日本の食品増粘剤市場の都道府県別内訳：

日本における食品増粘剤市場の都道府県別の内訳です。

県	年平均成長率（％）	主な成長要因
東京	7.8%	高度な加工食品の革新、大規模な食品技術の研究開発、密集した都市の需要
大阪	7.5%	食品製造拠点、インスタント食品の需要、高齢化
神奈川	7.6%	物流拠点、食品原料流通、クリーンラベルブランド集中
愛知	Mask
福岡	Mask

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

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食品増粘剤市場成長要因

当社の食品増粘剤市場分析調査レポートによると、以下の市場傾向と要因が市場成長の中核的な原動力として貢献すると予測されています。

加工食品とインスタント食品の世界的な需要の高まり:

都市化、多忙なライフスタイル、そして小売ネットワークの急増に伴い、加工食品やインスタント食品の世界的な需要が高まっており、食品の安定性と保存期間を向上させる食品増粘剤の需要が急速に高まっています。多国籍ブランドが標準化された配合を地域的に展開するにつれ、サプライヤーはますます力をつけており、現在では栄養素を豊富に含む多機能食品増粘剤の開発に取り組んでいます。

新興市場における加工食品の消費量の増加と食品増粘剤市場が急拡大する中、近年の健康志向とコスト意識の高い食品製造の潮流を受け、これらの原料は今後も不可欠な存在であり続けます。加工食品の消費量は世界的に増加しており、当社の分析によると、世界の食品添加物市場は2030年までに1,692.5億米ドルに達すると予測されています。

機能性食品・栄養飲料の拡大：

健康意識、高齢化、予防栄養といった背景から、機能性食品・飲料の人気が高まり、安定性、食感、そして栄養素の供給を維持するために食品増粘剤の使用が増加しています。食品増粘剤は乳製品や飲料に不可欠なものであり、食品増粘剤市場シェアの45%以上を占めています。プロテインドリンクやプロバイオティクスヨーグルトなどの栄養強化製品の世界的な人気が高まる中、メーカーは天然由来、低カロリー、植物由来の食品増粘剤の開発に取り組んでいます。

機能性食品の市場が地域的に成長を続け、健康志向の傾向が世界中のメディアによってますます強調されるようになるにつれ、食品増粘剤は健康上の利点の達成と消費者が望む感覚特性の維持の両方において引き続き重要となり、長期的には健康経済への貢献の可能性を強固なものにしていく可能性があります。

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会社の収益シェアモデル
地域市場分析
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レポートの洞察 - 食品増粘剤市場の世界シェア

SDKI Analyticsの専門家によると、食品増粘剤市場の世界シェアに関連するレポートの洞察は以下のとおりです。

レポートの洞察
2026－2035年のCAGR	5.1%
2025年の市場価値	166億米ドル
2035年の市場価値	257億米ドル
履歴データの共有	過去5年間 2024年まで
未来予測は完了	2035年までの今後10年間
ページ数	200＋ページ

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

食品増粘剤市場セグメンテーション分析

食品増粘剤市場の展望に関連する様々なセグメントにおける需要と機会を説明する調査を実施しました。市場は、製品タイプ別、ハイドロコロイドタイプ別、アプリケーション別、機能性別、最終用途産業別、流通別にセグメント化されています。

製品タイプ別に基づいて、デンプン、ハイドロコロイド（ガム）、タンパク質が分割されています。調査レポートによると、デンプンセグメントが市場をリードし、 44%のシェアを獲得すると予想されています。 2035 年までに % に達すると予測されています。デンプンをベースとした食品増粘剤は、入手しやすく、経済的で、摂取しても安全であると認められているため、食品用途に不可欠なものと考えられています。

JECFAによれば、OSA加工デンプン（INS 1450）は、20歳までの乳児用調合乳に安全に摂取できると考えられています。 g/L.さらに、WHO JECFAデータベースは、INSのこの数値が 1450は摂取に際して安全性上の懸念はありません。規制当局によるこのような承認により、様々な食品カテゴリーにおけるデンプンの使用が増加し、製品タイプセグメントにおけるデンプンの地位が強化されます。

ハイドロコロイドタイプ別に基づいて、キサンタンガム、グアーガム、カラギーナン、ペクチン、寒天、その他に分割されています。これらのうち、キサンタンガムは28%のシェアを維持すると予想されています。 2035年までに100%に達すると予測されています。キサンタンガムは、その優れた機能的多様性、現代の加工ニーズへの適合性、そして安定性から、食品増粘剤として広く使用されています。この需要に応えるため、市場の主要企業は、より高品質でコスト効率の高いキサンタンガムの開発に注力しています。例えば、CPケルコは2025年1月、パーソナルケア製品に使用される生分解性で認証済みのキサンタンガムの発売を発表しました。

以下は、食品増粘剤市場に該当するセグメントのリストです。

親セグメント	サブセグメント
製品タイプ別	スターチベーカリー＆菓子店乳製品と冷凍デザート飲み物ハイドロコロイド（ガム）ソースとドレッシング肉類と鶏肉タンパク質ベーカリー＆菓子店乳製品と冷凍デザートその他ベーカリー＆菓子店乳製品と冷凍デザート飲み物ソースとドレッシング肉類と鶏肉
ハイドロコロイドタイプ別	キサンタンガム増粘安定化グアーガム増粘安定化カラギーナン増粘ペクチン安定化寒天ゲル化乳化その他増粘安定化ゲル化乳化
アプリケーション別	ベーカリー＆菓子店乳製品と冷凍デザート飲み物ソースとドレッシング肉類と鶏肉その他
機能性別	増粘安定化ゲル化乳化
最終用途産業別	食品・飲料メーカー食品サービス/レストラン家庭消費者
流通別	直接販売販売代理店オンライン小売

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

世界の食品増粘剤市場の調査対象地域：

食品増粘剤市場に関するこの調査レポートのために、以下の国と地域を調査しました。

地域	国
北米	米国カナダ
ヨーロッパ	ドイツフランスイングランドイタリアスペインオランダロシアノルディックその他のヨーロッパ
アジア太平洋地域	中国日本インド韓国オーストラリアマレーシアインドネシアシンガポールその他のアジア太平洋地域
ラテンアメリカ	ブラジルアルゼンチンメキシコラテンアメリカのその他の地域
中東とアフリカ	GCC イスラエル南アフリカその他の中東とアフリカ

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

food thickeners market segmentation survey

食品増粘剤市場の抑制要因

食品増粘剤の世界的な市場シェアを阻害する大きな要因の一つは、原材料価格の変動性の増加です。食品増粘剤業界は、グアーガム、デンプン、ハイドロコロイドといった農産物に大きく依存しており、これらの農産物は価格変動が不均一です。気候変動、作物収量の不安定化、地政学的貿易摩擦なども価格変動を加速させ、生産者と購入者の双方にとって不確実性を生み出しています。

食品増粘剤市場歴史的調査、将来の機会、成長傾向分析

食品増粘剤メーカーの収益機会

食品増粘剤メーカーに関連する収益機会の一部は次のとおりです。

機会領域	対象地域	成長の原動力
クリーン‑ラベルハイドロコロイド（グアー、キサンタン、イナゴマメ）	北米	乳製品、ベーカリー、ソースにおける認識可能な成分と食感の安定性に向けた改良
植物‑由来の食品増粘剤（デンプン、ペクチン）	ヨーロッパ	消費者の植物由来原料への嗜好とEUの添加物に対する監視、菓子類とベーカリー製品のプレミアム化
RTD飲料およびソース向けのコスト最適化された澱粉ブレンド‑	アジア太平洋地域	インスタント食品の大規模製造；粘度と凍結融解安定性のバランス
フリー、高タンパクベーカリー向けテクスチャソリューション‑	Mask
充填製品用安定システム‑
医療栄養のための機能性食品増粘剤システム
高級デザートおよび乳製品の口当たり向上剤
ハイドロコロイドの調達と混合のためのサプライチェーンのローカリゼーション

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

食品増粘剤シェアの世界展開に向けた実現可能性モデル

当社のアナリストは、食品増粘剤市場の世界シェアを分析するために、世界中の業界専門家が信頼し、適用している有望な実現可能性モデルをいくつか提示しました。

実現可能性モデル	地域	市場の成熟度	経済段階	競争的な密度	適用理由
クリーン‑ラベルポートフォリオ	ヨーロッパ	成熟した	発展した	高い	透明な調達基準を備えた植物/微生物系食品増粘剤は、小売業者や規制当局の期待に応えます。
大手食品加工メーカーとの共同開発‑	北米	成熟した	発展した	高い	乳製品、ベーカリー、ソースの共同試験により、仕様の確定‑とスケールアップが加速
価値‑ある澱粉システム	アジア太平洋地域	新興	新興	高い	大量‑生産のRTD飲料やインスタント食品にはコスト安定性のある粘度制御が求められます
ディストリビューター‑主導の技術サービスバンドル	Mask
耐熱‑性配合
医療栄養学の臨床コンプライアンスパスウェイ
ローカライズされたブレンディングと迅速なQAラボ
小売プライベート‑ラベルパートナーシップ

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

市場傾向分析と将来予測：地域市場の見通しの概要

➤ 北米の食品増粘剤市場規模:

食品増粘剤市場は北米において成熟市場の一つであり、2035年には世界シェアの約38.6%を占めると予測されています。当社の調査レポートでは、予測期間中に市場が約8.5%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。この地域における健康志向の高まりは、消費者が合成成分を避ける傾向にあることを反映し、製品の改良とイノベーションを牽引しています。このため、北米市場におけるクリーンラベル製品の需要が高まっています。

米国の消費者の75%が、普段購入しているブランドから、実際のラベルに記載されている以上の詳細な製品情報を提供するブランドに切り替える傾向があることが分かりました。北米市場では、合成食品増粘剤と同等の機能を発揮するために、天然食品増粘剤への需要が高まっています。

北米の食品増粘剤市場の市場強度分析：

北米の食品増粘剤市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。

カテゴリ	米国	カナダ
市場の成長可能性	強い	適度
規制環境の複雑さ	複雑な	複雑な
価格体系	市場主導型	ハイブリッド
熟練した人材の可用性	Mask
標準と認証フレームワーク
イノベーションエコシステム
技術統合率
市場参入障壁
投資環境
サプライチェーン統合
競争の激しさ
顧客基盤の高度化
インフラの準備
貿易政策の影響

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

➤ ヨーロッパの食品増粘剤市場規模:

ヨーロッパの食品増粘剤市場は、植物由来、オーガニック、クリーンラベル製品への消費者需要の変化により、成長分野の一つとなっています。この増加傾向により、市場は予測期間中に8.3%のCAGRで成長すると見込まれています。植物由来代替品の需要には、動物由来製品の食感と口当たりを再現するための高度なハイドロコロイドシステムが必要です。オーガニックリサーチセンターによると、2023年の欧州におけるオーガニック製品の小売売上高は約545億ユーロで、ドイツがこの分野のリーダーとなっています。これは、天然の食品増粘剤を義務付ける認証オーガニック市場の巨大な規模を示しています。ドイツの消費者は原料への意識が非常に高く、オーガニック認証を受けており機能的に効果的な食品増粘剤の需要を促進しています。さらに、フランスとスペインにおける食品増粘剤の需要も、この地域の市場に影響を与えています。

ヨーロッパの食品増粘剤市場の市場強度分析：

ヨーロッパの食品増粘剤市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。

カテゴリ	イギリス	ドイツ	フランス
市場の成長可能性	強い	強い	適度
規制環境の複雑さ	複雑な	複雑な	複雑な
価格体系	市場主導型	市場主導型	ハイブリッド
熟練した人材の可用性	Mask
標準と認証フレームワーク
イノベーションエコシステム
技術統合率
市場参入障壁
投資環境
サプライチェーン統合
競争の激しさ
顧客基盤の高度化
インフラの準備
貿易政策の影響

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

food thickener market growth impact analysis

➤ アジア太平洋地域の食品増粘剤市場規模:

アジア太平洋地域市場における健康とウェルネス志向の高まりは、食品増粘剤の需要を高めています。アジア太平洋地域における機能性食品やクリーンラベル原料への移行は、予測期間中に市場が7.8%という大幅な成長率を達成することを後押ししています。加えて、オンライン食料品、ソーシャルコマース、クイックコマース（Qコマース）プラットフォームの急速な成長は、効果的な市場チャネルを形成し、食品増粘剤の販売機会を拡大しています。

韓国の電子商取引市場は、2022年にFMCGの総売上高の約35.5%を占め、2025年末には40%に達すると予想されています。このFMCG売上高の増加は、市場における高品質食品増粘剤の視覚的な魅力と明確な価値提案を備えた製品に有利に働きます。

アジア太平洋地域の食品増粘剤市場の市場強度分析：

アジア太平洋地域の食品増粘剤市場に関連する国の市場強度分析は次のとおりです。

カテゴリ	日本	韓国	マレーシア	中国	インド
市場の成長可能性	適度	適度	強い	強い	強い
現代の小売業への浸透	高い	高い	中	高い	中
電子商取引の成熟度	高い	高い	中	高い	中
プレミアムセグメントの成長	Mask
健康とウェルネスの需要
ブランドロイヤルティレベル
イノベーションの強度
規制の複雑さ
プライベートラベルの存在
サプライチェーンの高度化

ソース: SDKI Analytics 専門家分析

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食品増粘剤業界概要と競争ランドスケープ

食品増粘剤市場のメーカーシェアを支配する世界トップ10の企業は次のとおりです。

会社名	本社所在地国	食品増粘剤との関係
Cargill, Incorporated	米国	食品の食品増粘剤としてデンプン、ハイドロコロイド、ガムを生産する
Ingredion Incorporated	米国	加工デンプンおよびテクスチャライザーを供給
Tate & Lyle PLC	英国	デンプン、ガム、安定剤を提供
CP Kelco (J.M. Huberの一部)	Mask
International Flavors & Fragrances (IFF/DuPont Danisco)
Archer Daniels Midland (ADM)
DSM-Firmenich
Nexira
Fonterra Co-operative Group
CJ CheilJedang

ソース: SDKI Analyticsの専門家分析と企業のウェブサイト

食品増粘剤の世界および日本の消費者上位10社は次のとおりです。

主要消費者	消費単位（数量）	製品への支出 – 米ドル価値	調達に割り当てられた収益の割合
Cargill Inc.
Ingredion Incorporated
XXXX
XXXXX
xxxxxx
xxxxxxxx
xxxxx
xxxxxxxx
xxxxxx
XXXXX

日本の食品増粘剤市場メーカーシェアでトップ10を占める企業は次のとおりです。

会社名	事業状況	食品増粘剤との関係
Taiyo Kagaku Co., Ltd	日本原産	ハイドロコロイド、安定剤を生産
San-Ei Gen F.F.I., Inc	日本原産	食品用ガム、安定剤、食品増粘剤を提供
Nitta Gelatin Inc	日本原産	コラーゲンおよびゼラチン食品増粘剤
Nihon Shokuhin Kako Co., Ltd	Mask
DSP Gokyo Food & Chemical Co., Ltd
Okuno Chemical Industries Co., Ltd
Maruzen Chemical Co., Ltd
Shoko Co., Ltd
Ajinomoto Co., Inc
Asahi & Co., Ltd

ソース: SDKI Analyticsの専門家分析と企業のウェブサイト

食品増粘剤市場包括的企業分析フレームワーク

市場内の各競合他社について、次の主要領域が分析されます食品増粘剤市場:

会社概要
リスク分析
事業戦略
最近の動向
主要製品ラインナップ
地域展開
財務実績
SWOT分析
主要業績指標

食品増粘剤市場最近の開発

世界および日本における食品増粘剤市場に関連する最近の商業的発売および技術進歩の一部は次のとおりです。

日付	会社名	発売の詳細
2024年9月	Cargill, Incorporated	Cargillは、Vitafoods Asia において、あらゆるライフステージの栄養をサポートする専門栄養ソリューションを導入しました。
2021年7月	DSP GOKYO FOOD & CHEMICAL	Tamarindus indica L.（タマリンド）の種子から抽出した100%植物由来のレオロジー改質剤「タマビスコ」を発売しました。タマリンドは亜熱帯および熱帯地域に広く分布しています。DSP GOKYO FOOD & CHEMICALはこの有用植物の可能性を追求し、1964年に世界で初めてタマリンドシードガムの商業生産に成功しました。

ソース：企業プレスリリース

よくある質問

世界の食品増粘剤市場規模は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.1%で成長し、2035年には257億米ドルに達すると予測されています。さらに、当社の調査レポートによると、2026年の食品増粘剤市場規模は適度なベースで成長すると予想されています。

2025年、世界の食品増粘剤市場規模は166億米ドルの収益を獲得しました。

食品増粘剤市場で活動している大手企業としては、Cargill、 Incorporated、 Ingredion Incorporated、 Tate & Lyle PLC、 CP Kelco (J.M. Huberの一部)、 International Flavors & Fragrances (IFF/DuPont Danisco)などが挙げられます。

当社の調査レポートによると、食品増粘剤市場で日本国内で活動している大手企業としては、Taiyo Kagaku Co., Ltd、 San-Ei Gen F.F.I., Inc、 Nitta Gelatin Inc、 Nihon Shokuhin Kako Co., Ltd、 DSP Gokyo Food & Chemical Co., Ltdなどが挙げられます。

当社の調査レポートによると、北米地域の食品増粘剤市場は、予測期間を通じて最も高い CAGR で成長すると予想されています。

当社の調査レポートによると、2035 年には北米地域が食品増粘剤市場で最大のシェアを獲得すると予測されています。

歴史的な年: 2020ー2024年
予測年: 2026-2035年
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